Pack Cocina Especial

Completa tu perfil profesional con el Pack de Cocina Especial de Acción Laboral. Reconocerás la presencia de alimentos con gluten, lactosa, fructosa o sacarosa y, de esa manera, podrás evitar la presencia de trazas o contaminación en los platos.

Un plan de formación de Cocina Especial que te capacitará para diseñar menús y dietas especiales para niños, adultos, personas de la tercera edad y otros colectivos con alergias e intolerancias.

Cocina vegetal y cocina especial con intolerancias

Aprende las mejores recetas para cocinar platos vegetarianos y veganos con ingredientes naturales y de un alto valor nutritivo. Entenderás el funcionamiento de la cocina vegetal, mejorarás tus conocimientos nutricionales y evitarás el uso de productos que puedan ser dañinos para aquellos clientes con intolerancias alimenticias.

Cocina para celíacos

No solo el pan, la harina y la cebada contienen gluten. En el día a día muchos platos pueden contener trazas de alimentos con esta glicoproteína nocivos para las personas intolerantes al gluten. Estará pendiente de tus ingredientes y tu establecimiento será apto para celíacos.

Menús para dietas especiales

Por último, con este Pack de Formación Gratuita serás capaz de elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del comensal. Podrás preparar dietas que se adapten a las necesidades calóricas de cada cliente añadiendo valor a tu menú o carta.

Si estás interesado en mejorar tu formación, rellena el siguiente cuestionario y nosotros te llamaremos para realizar la inscripción. ¡Contamos contigo!

1. Módulo 1 PRINCIPIOS BÁSICOS Y CONOCIMIENTOS
2. NUTRICIONALES DE LA COCINA VEGETAL 35 horas
3. Módulo 2 TÉCNICAS DE ELABORACIÓN 40 horas

1. CELIAQUÍA.
   1. Definición de la enfermedad.
   2. Síntomas de la enfermedad.
2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
   1. Alimentos que contienen gluten.
   2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
   3. Alimentos que no contienen gluten.
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
   1. Higiene y manipulado de los alimentos.
   2. Utensilios de cocina.
   3. Superficie
   4. Almacenaje
4. MENÚS PARA CELIACOS.
   1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
   2. Promoción en las cartas de los restaurantes.
5. RECETAS SIN GLUTEN.
   1. Sopas y salsas.
   2. Pasta.
   3. Segundos platos.
   4. Masa y bollería.
   5. Postres.
   6. Repostería.
   7. Pastas navideñas.
MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES
1. Módulo 1 PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES 20 horas
2. HOTT02-MOD03113-IMPLANTACIÓN-SOSTENIBLE Y CIRCULAR-(MÓDULO-SOSTENIBLE)
3. Módulo 1 Implantación sostenible y circular 10 horas