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Creación de cartas y menús

SOBRE ESTE CURSO

Curso online gratuito dirigido a personas ocupadas para aprender a diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

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QUÉ VAS A APRENDER

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

REQUISITOS DE ESTE CURSO

Personas que estén trabajando (incluidas personas en ERTE) y autónomos

Temarioadd_circleremove_circle

1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
     1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración
     1.2. La oferta dependiendo de la ubicación geográfica

2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
     2.1. El concepto gastronómico
     2.2. Diseño e imagen de la carta
     2.3. Pasos para la elaboración de la carta
     2.4. El equilibrio entre platos
     2.5. La composición de menús, dietas equilibradas
     2.6. Planificación de menús semanales y menús diarios.
     2.7. Aprovechamiento de productos.

3. CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
     3.1. Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
     3.2. Composición de una carta sencilla de vinos.
     3.3. Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
     3.4. Elaboración de menús especiales para eventos.

4. ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
     4.1. Fijación del precio de venta
     4.2. Los costes
     4.3. Determinación de los costes
     4.4. Valor del producto en los clientes.
     4.5. La competencia.

5. INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
     5.1. Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
     5.2. Escandallo o rendimiento de un producto

Importe
100% subvencionado
Dirigido a

Trabajadores ocupados (incluidos los que están en ERTE)

Modalidad

Online

Duración
30 Horas
Dónde

Asturias

i
Plan
Ocupados Asturias
Temática

Hostelería y turismo

Diploma/Acreditación
Formación 100% subvencionada por:

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