Camarero y barman

Estar inscrito como demandante de empleo en la Comunidad de Madrid.

1. El bar como establecimiento y como departamento – Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
– Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar – Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
– Ubicación y distribución.
– Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.
– Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar
– Definición, identificación de los principales equipos asociados.
– Clases de técnicas y procesos simples.
– Aplicaciones sencillas.

4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar
– Identificación y clases.
– Identificación de equipos asociados. – Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
– Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas
– Clasificación, características, tipos.
– Esquemas de elaboración: fases más importantes.
– Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
– Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
– Conservación de bebidas que lo precisen.
– Servicio en barra.

6. Preparación y presentación de bebidas combinadas
– Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
– Normas básicas de preparación y conservación.
– Servicio en barra.

7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar
– Clasificación, características y tipos.
– Identificación de las principales marcas.
– Servicio y presentación en barra.

8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches
– Definición y tipologías.
– Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.
– Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.
– Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos
– Definición y clasificación.
– Tipos y técnicas
– Decoraciones básicas.
– Aplicación de técnicas sencillas.
– Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

10. Participación en la mejora de la calidad
– Aseguramiento de la calidad.
– Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.