Estudio de vida útil de los alimentos
SOBRE ESTE CURSO
Curso gratis en aula virtual para estudiar la vida útil de los alimentos dirigido a personas que estén trabajando. El alumno conocerá la importancia de estudiar la vida útil de los productos que fabricamos. Adquirirá conocimientos sobre los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad en los alimentos.
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Conocer la importancia de estudiar la vida útil de los productos que fabricamos. Informarnos sobre los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad en los alimentos.
Personas que estén trabajando (incluidas personas en ERTE) y autónomos en la Comunidad de Asturias
- Factores que determinan la vida útil.
- Parámetros físico-químicos humedad, pH, rancidez, exudación, etc.
- Parámetros organolépticos.
- Principios básicos.
- Pruebas sensoriales.
- Evolución tras la apertura.
- Diseño de experimentos.
- A nivel fisicoquímico / organoléptico.
- Estudios a tiempo real.
- Test acelerados.
- Fundamentos microbiológicos y legislativos en relación a estudios de vida útil:
- Alteración y vida útil. Microorganismos alterantes / patógenos.
- Factores que afectan al crecimiento de microorganismos.
- Patógenos: Perspectiva histórica Legislación micro alimentos. Reglamento CE 2073/2005 y Guía Sanco.
- Tipos de estudios de vida útil a nivel microbiológico.
- Estudios de durabilidad.
- Challenge test.
- Microbiología predictiva.
Importe
Dirigido a
Trabajadores en activo (incluidos los que estén en ERTE) y autónomos de Asturias
Modalidad
Online (Aula Virtual)
Duración
Dónde
Asturias
Plan
Temática
Industrias alimentarias
Diploma/Acreditación
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