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Estudio de vida util de los alimentos

SOBRE ESTE CURSO

Curso gratis en aula virtual para estudiar la vida útil de los alimentos dirigido a personas que estén trabajando. El alumno conocerá la importancia de estudiar la vida útil de los productos que fabricamos. Adquirirá conocimientos sobre los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad en los alimentos.

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QUÉ VAS A APRENDER

Conocer la importancia de estudiar la vida útil de los productos que fabricamos. Informarnos sobre los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad en los alimentos I

REQUISITOS DE ESTE CURSO

Personas que estén trabajando (incluidas personas en ERTE) y autónomos

Temarioadd_circleremove_circle

Factores que determinan la vida útil.

Parámetros físico-químicos humedad, pH, rancidez, exudación, etc.

Parámetros organolépticos.

     Principios básicos.
     Pruebas sensoriales.
     Evolución tras la apertura.

Diseño de experimentos.

A nivel fisicoquímico / organoléptico.
     Estudios a tiempo real.
     Test acelerados.

Fundamentos microbiológicos y legislativos en relación a estudios de vida útil:
     Alteración y vida útil. Microorganismos alterantes / patógenos.
     Factores que afectan al crecimiento de microorganismos.
     Patógenos: Perspectiva histórica Legislación micro alimentos. Reglamento CE 2073/2005 y Guía Sanco.

Tipos de estudios de vida útil a nivel microbiológico.
     Estudios de durabilidad.
     Challenge test.
     Microbiología predictiva.

Importe
100% subvencionado
Dirigido a

Trabajadores ocupados (incluidos los que están en ERTE)

Modalidad

Online (Aula Virtual)

Duración
12 Horas
Dónde

Asturias

i
Plan
Ocupados Asturias
Temática

Industrias alimentarias

Diploma/Acreditación
Formación 100% subvencionada por:

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