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Estudio de vida útil de los alimentos

SOBRE ESTE CURSO

Curso gratis en aula virtual para estudiar la vida útil de los alimentos dirigido a personas que estén trabajando. El alumno conocerá la importancia de estudiar la vida útil de los productos que fabricamos. Adquirirá conocimientos sobre los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad en los alimentos.

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Conocer la importancia de estudiar la vida útil de los productos que fabricamos. Informarnos sobre los métodos y análisis para establecer las fechas de caducidad en los alimentos.

Personas que estén trabajando (incluidas personas en ERTE) y autónomos en la Comunidad de Asturias

  • Factores que determinan la vida útil.
  • Parámetros físico-químicos humedad, pH, rancidez, exudación, etc.
  • Parámetros organolépticos.
  • Principios básicos.
  • Pruebas sensoriales.
  • Evolución tras la apertura.
  • Diseño de experimentos.
  • A nivel fisicoquímico / organoléptico.
  • Estudios a tiempo real.
  • Test acelerados.
  • Fundamentos microbiológicos y legislativos en relación a estudios de vida útil:
  • Alteración y vida útil. Microorganismos alterantes / patógenos.
  • Factores que afectan al crecimiento de microorganismos.
  • Patógenos: Perspectiva histórica Legislación micro alimentos. Reglamento CE 2073/2005 y Guía Sanco.
  • Tipos de estudios de vida útil a nivel microbiológico.
  • Estudios de durabilidad.
  • Challenge test.
  • Microbiología predictiva.

Importe
100% subvencionado
Dirigido a

Trabajadores en activo (incluidos los que estén en ERTE) y autónomos de Asturias

Modalidad

Online (Aula Virtual)

Duración
12 Horas
Dónde

Asturias

i
Plan
Ocupados Asturias
Temática

Industrias alimentarias

Diploma/Acreditación
Diploma Oficial SEPEPA
Formación 100% subvencionada por:

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